Cenando en South Beach: Queen

Marco Tiné May 9, 2023
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El Restaurador Mathieu Massa Reinventa el Teatro Paris como un Templo Culinario

Cuando entras en Queen, la atrevida nueva oferta de Mathieu Massa, el sentido del drama es palpable. Y eso es solo en parte porque el restaurante ha aterrizado en el histórico Teatro Paris en South Beach, construido en 1945 y que ha aparecido en videos musicales y portadas de álbumes, gracias a Madonna, Jennifer López y Ricky Martin. Cada detalle está diseñado para emocionar: el sentido de llegada, de lo teatral, se intensifica por el corredor serpenteante que conduce al imponente comedor. (El espacio, que representa una transformación brillante de $40 millones, fue diseñado por Carlos Rodríguez de ModPlay Studio).
 
Con la escena gastronómica de Miami más caliente que nunca, Massa golpeó cuando el hierro estaba caliente, precisamente en el momento en que los lugareños y visitantes ansían experiencias sensoriales cada vez más estimulantes. Massa es el CEO y restaurador detrás de Marion y El Tucán de Mr. Hospitality. Pero Queen marca un gran salto adelante.
 
Nacido en Cannes, Francia, con un legado familiar que ha dejado un legado respetado en el espacio de la hospitalidad europea, Massa se ha dedicado a construir su perfil en la Magic City. “Siendo parte del mercado de Miami por más de 15 años, y presenciando el rápido crecimiento de la ciudad, vi una oportunidad con el histórico Teatro Paris para crear un destino de cena y vida nocturna ultra lujoso, selecto y único en su tipo”, dice Massa. “Nuestro objetivo será crear la mezcla de personas más hermosa, interesante, diversa y divertida posible, en cualquier noche dada”.
 
Felizmente, el talento en la cocina coincide con la decoración glamorosa. El chef Julien Jouhannaud, director culinario de la compañía de Massa, Mr. Hospitality, ha supervisado varios restaurantes con estrellas Michelin en Nueva York; los restaurantes de Alain Ducasse, Adour en Nueva York y Washington, D.C., están bien representados en su currículum.
 
Para Queen, ha creado un extenso menú influenciado por la cocina japonesa, con una amplia selección de sashimi y sushi (desde uni hasta kinmedai), un bar de mariscos (desde ostras y tartar de atún bigeye hasta caviar con blinis, cebollino, huevos y crema fraîche de yuzu) y selecciones de carne de Wagyu (así como de USDA). ¡Incluso puedes disfrutar de un roll de Wagyu: la tierna carne se complementa con salsa de trufa, confitura de cebolla y takuan, una preparación encurtida de rábano daikon!

Algunos de los platos más originales son de presentaciones sencillas y sabores brillantes. Si la pizzetta de atún (adornada con rábano sandía, chile serrano y trufa) parece delicada, el sabor es audaz y delicioso. El surf n’ turf de carpaccio (finas rebanadas de carne de res y cangrejo rey, aderezado con crema fraîche y caviar) es igualmente sabroso, ¡querrás pedir más después del primer bocado, especialmente si lo compartes!
 
Como la experiencia en Queen sugiere, las ambiciones de Massa son ilimitadas. Buscando experiencias adicionales para este año, Massa adquirió un terreno de desarrollo de 17,000 pies cuadrados en 427 22nd Street y 2206 Park Avenue por $13.5 millones y desarrollará en este terreno una gran empresa de hospitalidad de 3 pisos. La construcción comenzará a fines de 2023. En cuanto a Marion y El Tucán, las renovaciones totales del lugar están programadas para el tercer trimestre de 2023.

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